Około 18 lat temu, podczas szkolnej wycieczki nad morze do Władysławowa miałam okazje po raz pierwszy spróbować zupy rybnej, dla mnie coś niesamowicie pysznego, nie potrafię odtworzyć tego niebywałego smaku. Wtedy niestety nie interesowały mnie zbytnio kulinarne strony, a szkoda. Miałam przysłowiowe "muchy w nosie" :). 4 lata temu będąc na wczasach nad naszym Bałtykiem Pierwszy raz jadłam z rok temu, ale nie przeze mnie robioną.Zupa rybna - przepyszna, z warzywami. Kiedyś zrobiłam ją z trzech rodzajów ryb. Kiedyś zrobiłam ją z trzech rodzajów ryb. Teraz robiłam z dorsza.Składniki:350-400 gramów dorsza3 Halászlé – tradycyjna węgierska zupa rybna. Pierwsze wzmianki o niej w źródłach pisanych odnaleziono w wydanej w 1876 roku książce kucharskiej pt. Szegedi szakácskönyv [1] autorstwa Teresy Doleskó [2] z zamieszczonym tam przepisem na paprykarz rybny. Zgodnie z nim wszystkie konieczne składniki wrzucano wprost do garnka, co Zupa rybna. Z włoszczyzny i ryby (lub jadalnych odpadów) oraz przypraw ugotować wywar, przecedzić. Obrane z ryby mięso użyć do przyrządzenia pulpetów. Wywar podprawić z połową przestudzonego wywaru, zmieszać całość, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałkę muszkatołową, dodać śmietanę. Podawać z pulpecikami Po tym czasie dodajemy pokrojone w większą kostkę ziemniaki i gotujemy ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojone papryki oraz pomidora i przyprawiamy do smaku pieprzem, gałką muszkatołową, majerankiem oraz paprykami. Gotujemy do momentu, aż ziemniaki zmiękną i wtedy dodajemy pokrojoną na większe kawałki rybę. Przygotowanie: Zupa rybna według przepisu Magdy Gessler jest niezwykle aromatyczna. Podstawą się głowy i kręgosłupy różnych ryb oraz tradycyjne, polskie warzywa - seler, pietruszka i marchew. Zupa doprawiona jest zielem angielskim i liściem laurowym. Dodatkiem są ogórki kiszone, marynowana papryka i oliwki. . "Figa z makiem" położona była z dala od centrum Kołobrzegu. Lokal prowadzi małżeństwo – Wioleta i Pawła. Właścicielka doskonale gotuje, od zawsze to lubiła. Prowadziła dom pełen zapachów i smaków. Razem z mężem doszli więc do wniosku, że przekują pasję Wiolety we wspólny interes i postanowili otworzyć restaurację. Do lokalu przyciągać miała sala zabaw i kręgielnia – to, że restauracja mieści się właśnie w takim otoczeniu, nie jest przypadkowe. Paweł jest samozwańczym trenerem bowlingu, kręgle to jego ogromna pasja, grał nawet w polskiej kadrze juniorów, więc połączenie restauracji i kręgielni wydało się strzałem z dziesiątkę. Wioleta i Paweł dostosowali lokal do potrzeb dużych rodzin, z racji tego, że sami taką są – mają czwórkę dzieci. Wielodzietni znajomi również stwierdzili, że będzie to świetny pomysł, ponieważ w Kołobrzegu brakowało takiego miejsca. Jeśli chodzi o menu, małżeństwo postawiło na kuchnię polską, ale nowoczesną, czyli zdrową, świeżą, pyszną. Niestety plan się nie powiódł. Restauracja nie miała klientów, a pracownicy nie ukrywali niezadowolenia... Magda Gessler miała sporo uwag co do wystroju, menu restauracji, a także właścicieli. - Pani nie potrafi zarządzać ludźmi, nie potrafi tego poukładać - grzmiała gospodyni "Kuchennych rewolucji". Po degustacji menu stwierdziła, że nazwa "Figa z makiem" nie jest przypadkowa, a w lokalu brzydko pachnie. Wioleta źle znosiła krytykę, ale dla dobra lokalu postanowiła współpracować z restauratorką. Gesser zmieniła wystrój, nazwę na "Ryba z ikrą", a w menu pojawiły się nowe dania. Oznajmiła, że od tej pory specjalnością lokalu będą dania rybne. Daniem popisowym miała być zupa bouillabaisse, czyli zupa rybna, pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego, która jest także niezwykle popularna w Marsylii. W menu znalazły się także placki ziemniaczane z ikrą z łososia, zupę grzybową, filet z dorsza z warzywami. Po kilku tygodniach Magda Gessler ponownie odwiedziła "Rybę z ikrą". Restauracja pozytywnie przeszła rewolucję, a gospodyni "Kuchennych rewolucji" oceniła lokal na 5+! PRZECZYTAJ TAKŻE: Kto płaci za Kuchenne rewolucje? Magda Gessler ujawnia sekrety programu Artykuły zupa rybna z dorsza magda gessler - zupa rybna z dorsza magda gessler (1401) Informacje Magda Gessler okradziona. Restauratorka w prawdziwym szoku Informacje Magda Gessler okradziona. Restauratorka w prawdziwym szokuMagda Gessler to jedna z najbardziej rozpoznawalnych osób w Polsce. Restauratorka swoją popularność zdobyła dzięki wyśmienitemu smakowi i ogromnej... 1 Pomoc Ukrainie Z ruskich na ukraińskie. Magda Gessler bojkotuje pierogi Pomoc Ukrainie Z ruskich na ukraińskie. Magda Gessler bojkotuje pierogiWielu Polaków okazuje gesty solidarności ze wschodnimi sąsiadami. Symbolem stała się już wymowna zmiana nazwy pierogów ruskich na ukraińskie. Magda... 2 Informacje Zupa rybna na wigilię: jak ją przyrządzić? Informacje Zupa rybna na wigilię: jak ją przyrządzić?Zupa rybna na wigilię to wyśmienity wybór dla tradycjonalistów, którzy kochają przekąski na bazie ryb. Już od dawna po głowie chodzi ci ten świątec... 2 Wydarzenia IDŹ! na Restaurant Week - wygraj kolację z Magdą Gessler “U Fukiera” Wydarzenia IDŹ! na Restaurant Week - wygraj kolację z Magdą Gessler “U Fukiera”Wiosenna edycja Restaurant Week obfituje w niespodzianki! Wszyscy Goście mogą wziąć udział w konkursie, w którym nagrodą jest kolacja z ikoną polsk... 1 Pokaż więcej Dorsz w zielonym sosie z porów według Magdy Gessler to pyszne danie dla każdego. Soczysta ryba i doskonały sos, a do tego puree ziemniaczane z chrzanem idealnie pasują do siebie. Kulinarna celebrytka zaproponowała dorsza w portugalskim sosie z porów podczas „Kuchennych rewolucji” w restauracji Fregata w Koszalinie. Przepis pochodzi z książki „Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler” wydawnictwa Znak SKŁADNIKI Ryba: 1 kg filetu z dorsza ze skórą 1 łyżka mąki pszennej 2 cytryny 3 łyżki cukru olej sól Sos: 1 duży por 200 ml śmietany 18% 100 g masła 1 łyżka mąki pszennej 200 ml białego wytrawnego wina kilka gałązek tymianku sól, mielony biały pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Dorsza umyj, osusz, posól, skrop sokiem z połówki cytryny i oprósz mąką. Na patelni rozgrzej olej, rybę podsmaż z obu stron na złoty kolor. Rybę przełóż do naczynia żaroodpornego z sosem i wstaw do piekarnika na mniej więcej 10–15 minut. Pora oczyść, umyj i pokrój. Na patelni rozpuść 50 g masła, podsmaż pora, wlej białe wino i zredukuj płyn o połowę. Mąkę wymieszaj ze śmietaną, wlej na patelnię, zagotuj i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj pozostałą ilość masła, listki tymianku i wymieszaj. Rybę podawaj z sosem, purée ziemniaczanym z chrzanem. Udekoruj świeżym tymiankiem. Gołąbki z dorszem to pomysł na rybę w niecodziennym wydaniu. Wypróbuj przepis na gołąbki z dorszem inspirowany pomysłami Magdy Gessler. Zamiast mięsa i ryżu Magda Gessler proponuje farsz przyrządzony z ryby i kaszy jęczmiennej. Gołąbki z dorsza Magdy Gessler mogą być ciekawą odskocznią od tradycyjnych gołąbków, a kto wie, może niedługo je nawet zastąpią? Oto sposób przygotowania. SKŁADNIKI 1 włoska kapusta 0,5 kilograma filetów ze świeżego dorsza 150 g kaszy jęczmiennej 4 białe cebule 1 litr rosołu warzywnego Sok z jednej cytryny Sól Pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Zaczynamy od rozdzielenia liści kapusty. Parzymy je w dużym garnku z wrzącą i osoloną wodą. Rybę umyć, oczyścić i zmielić. Pamiętajmy o usunięciu skóry! Cebulę należy pokroić w drobną kostkę, solimy i wkładamy do lnianej ściereczki, aby odsączyć sok. Dodajemy do przygotowujemy kaszę jęczmienną (gotujemy wg przepisu na opakowaniu) i dodajemy do farszu. Całość doprawiamy dużą ilością pieprzu, soli i sokiem z cytryny. Na liście kapusty nakładamy farsz i zawijamy podobnie jak krokiety. Tak zawinięte gołąbki smażymy na patelni do zarumienienia (z obu stron). Układamy na blasze, zalewamy bulionem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy ok 20 minut i gotowe! Łeba, Łebska Chata - tu dotarła Magda Gessler w pierwszym odcinku nowego sezonu Kuchennych Rewolucji. Jak znana restauratorka zmieniła Łebską Chatę? Co Łebska Chata poda gościom po Kuchennych Rewolucjach?Łebska Chata od NowaLokal zyskał nową nazwę: Łebska Chata od Nowa. Od 30 października, bo wówczas Magda Gessler opuściła Łebę, restauracja funkcjonuje pod taką nazwą. Zmienił się też jej wystrój. Lokal stał się rybną przystanią, w menu dania rybne, przyrządzane zupełnie inaczej niż w innych łebskich Chata od NowaOtwarcie nowej restauracji po rewolucjach Magdy Gessler zgromadziło wielu gości. - W menu znalazły się biszkopt z dorsza, zupa rybna, ryba w warzywach i fasola po baskijsku – wymienia Paweł Dominiczak, właściciel Łebskiej Chaty od Nowa. Hitem okazała się smażona makrela w cenie 18 zł lub z dodatkami - 25 zł. W Łebskiej Chacie od Nowa można także zjeść dania polskiej kuchni np. schabowy z zasmażaną kapuchą, żur, rosół podawany inaczej czy dorsz smażony bez panierki na patelni. Dopełnieniem jest tradycyjny sernik. Łebska Chata od Nowa oprócz restauracji oferuje też hotel. Można zamówić nocleg ze śniadaniem lub śniadaniem i obiadokolacją. Kuchenne Rewolucje w Łebskiej ChacieZanim lokal przy ul. Nadmorskiej 7 przeszedł Kuchenną Rewolucję, Magda Gessler musiała zmienić podejście właściciela do prowadzenia knajpy. Niezbędne były też wskazówki branżowe skierowane do pracowników. Nie obyło się bez gorzkich słów i Dlaczego kłamiesz? - pytała Magda Gessler właściciela restauracji Łebska Chata od Chata Łeba Kuchenne Rewolucje Magda Gessler [ZOBACZ MENU RESTAURACJI]

zupa rybna z dorsza magdy gessler